Рождение Всеукраинской Ассоциации Барменов, началось задолго до её регистрации в 2001 году. С середины 90-х в Украине начинают организовываться частные школы барменов и региональные общественные барменские организации: Planet Z (1995г.), Харьковская Ассоциация Барменов (1995г.), Днепропетровская Гильдия Барменов (2000г.), Золотой Лимон (г. Днепропетровск 2001 г.), Крымская Ассоциация Барменов (2002 г.) и т.д.
В Украине началось барменское движение, благодаря пионерам, тем, кто не побоялся положить на весы свое благосостояние и любовь к профессии бармен.
Украина начинает познавать секреты барменского мастерства, проходят региональные, всеукраинские конкурсы, мастер классы. Параллельно идет развитие классического приготовления коктейля и работы в стиле флейринг.
В 2003 году Украина заявила о своем участии в членстве Международной Ассоциации Барменов (IBA), пройдя 3-х летний испытательный срок, в Греции на закрытом собрании президентов IBA в 2006 году Украина стала полноправным членом Ассоциации и принимает участие в международном конкурсе WCC/WFC IBA (Международный конкурс коктейля).
В 2007 году по инициативе президента Всеукраинской Ассоциации Барменов Сергея Кодацкого, произошло объединение барменского движения под флагом, единственной всеукраинской общественной барменской организации «Всеукраинская Ассоциация Барменов». В Ассоциацию вошли такие города: Киев, Харьков, Сумы, Запорожье, Днепропетровск, Луганск, Симферополь и Львов, те барменские организации, которые пропагандируют: профессионализм и порядочность, стремление развивать профессию бармен и отстаивать интересы людей связавших свою жизнь с этой профессией. 
Представителями в регионах стали борд директора, люди, которые развивали эту профессию и создавали дух единства, передавали свой опыт молодым барменам и развивали барменскую индустрию в своих регионах.
С 2007 года Украина активно принимает участие в Международном конкурсе коктейля WCC/WFC IBA. Представители Всеукраинской Ассоциации Барменов участвуют в международных обучающих программах, мастер классах и конференциях.
В Украине при поддержке Ассоциации проходят региональные и всеукраинские конкурсы барменов, мастер классы со знаменитыми барменами, образовательные программы.
В 2009 году в ряды Ассоциации была принята Одесса, в 2012 году в Днепропетровске состоялось собрание всех борд директоров, где были приняты Донецк и Черновцы. 
2015 год, Ассоциация пополнилась представителями города Николаев, 2016 год – Полтава.
На сегодняшний день 10 городов являются лидерами коктейльной индустрии Украины при поддержке Всеукраинской Ассоциации Барменов.
ВСЕУКРАИНСКАЯ АССОЦИАЦИЯ БАРМЕНОВ – всеукраинская общественная организация.
Цель: популяризация профессиональных барменов и классических коктейлей, развитие профессии «Бармен» в Украине
Задачи: поддержка тренинг центров барменов, поддержка и проведение конкурсов барменов и мастер классов в Украине 
Основные правила
 1.  Все члены Всеукраинской Ассоциации Барменов обязаны помогать друг другу.
 2.  Ежегодно сдавать членские взносы:
Бармен/Бармен лидер/Борд директор – 600 грн.
 3.  Удостоверение члена Организации выдается на следующий срок:

Бармен – 1 год;

Бармен лидер – 2 года;

Борд директор – 3 года.

В случае утери удостоверения, уведомить региональное руководство об удостоверения и оплатить его изготовление за свой счет.

 4.  Для вступления в Организацию, необходимо поступить  на учёбу в Тренинг-Центры AUBA или заполнить заявление на имя Президента Всеукраинской Ассоциации Барменов, предоставить свои данные для рассмотрения собрания Борд директоров, а также предоставить:

Рекомендацию от Борд директора Всеукраинской Ассоциации Барменов;

Рекомендацию от Бармен лидера Организации;

Рекомендацию от Бармена Организации.

Кандидат, а также все члены AUBA не должны состоять в других общественных барменских организациях.

Продолжительность нахождения в статусе кандидата в официальные члены Всеукраинской Ассоциации Барменов на усмотрение Борд директора данного региона.

  5.  После вступления в Тренинг-Центр AUBA, отплатив годовой взнос на счет AUBA, автоматически получает статус Кандидата. Претендент заполнивший заявление, получает статус Кандидата, после одобрения заявления советом Борд директоров AUBA.

Кандидат после уплаты взносов, получает значок AUBA;

Официальный член Ассоциации – удостоверение и нашивка AUBA.

 6.Структура Организации:

Кандидат – имеет все права члена Организации, кроме права обсуждения и голосования, участия в отборочном Конкурсе на WCC/WFC IBA (Всемирный Конкурс Коктейля);

Бармен –  право обсуждения, голосования, участия на всех мероприятиях Всеукраинской Ассоциации Барменов, участия в отборочном Конкурсе на WCC/WFC IBA (Всемирный Конкурс Коктейля), право на участие в поездке на WCC/WFC IBA в качестве делегат, скидки на обучающие программы при Всеукраинской Ассоциации Барменов, получение видеоматериалов с конкурсов и мероприятий Всеукраинской Ассоциации Барменов, атрибутика Ассоциации;

Бармен лидер – имеет все права Бармена Ассоциации, имеет  право преподавать в тренинг центрах при Ассоциации, быть судьёй на конкурсах Всеукраинской Ассоциации Барменов, проводить и организовывать мастер классы, для рекламы и продвижения предоставляются интернет ресурсы: www.auba.com.ua,

 https://www.facebook.com/AUBAAll-Ukrainian-Bartenders-Association-198979336818119/;

Борд директор – руководитель региона Всеукраинской Ассоциации Барменов, имеет право быть преподавателем в тренинг центрах при Ассоциации, судьёй на конкурсах барменов, организовывать и проводить конкурсы и мастер классы, обязан иметь собственный бизнес в сфере общественного питания.

7.  Порядок исключения из членов Всеукраинской ассоциации Барменов:

При поступлении жалобы на члена или кандидата Всеукраинской Ассоциации Барменов, Борд директор данного региона собирает комиссию, состоящих из бармен лидеров, по выяснению причин поступления жалобы;

На собрании бармен лидеров, происходит, объяснение, обсуждения данного вопроса и принятие решения об исключении, выговора или отклонение жалобы;

После принятия решения об исключении, рассматриваются рекомендации исключаемого и выносится в первый раз выговор рекомендовавшим, во второй раз члены Ассоциации лишаются право рекомендовать в Ассоциацию будущих кандидатов;  

Борд директор составляет протокол собрания и отсылает Президенту Организации в виде электронного письма;

Президент принимает окончательное решение, письменно (Приказ об исключении).

 8.  Критерии оценки исключения, за что можно и нужно исключить из рядов Всеукраинской Ассоциации Барменов:

Систематическое нарушение оплаты взносов;

Не прозрачность ведения финансовых операций в рамках мероприятий Всеукраинской Ассоциации Барменов;

Нанесение умышленного ущерба Организации (информационного, морального, технического);

Умышленное не выполнение поставленной работы или задания Всеукраинской Ассоциацией Барменов (не выполнение правил);

Использование информации и ресурсов, которые используются в собственных корыстных целях;

Воровство.

 9.  Должность – Президент, Вице Президент, Казначей – избираемая должность, сроком на 5 лет. Выбор Президента проходит путем обсуждения в регионах и окончательным голосованием на совете борд директоров. Вице президент и Казначей – назначает совет борд директоров.

 10.  Должность борд директора региона утверждается советом борд директоров.

Всеукраинская Ассоциация Барменов – общество профессиональных барменов.